Conférence saké de Sébastien Lemoine mercredi 14 février 2024

Le saké, bien plus qu’une simple boisson

Le saké, ou nihonshu, est une boisson alcoolisée japonaise traditionnelle à base de riz fermenté. Considéré comme un élément culturel essentiel au Japon, il est utilisé dans de nombreux rites et cérémonies à travers l’archipel.

Malgré sa place importante dans la culture japonaise, le saké souffre d’un manque de reconnaissance et d’une image déficiente auprès du grand public. Même au Japon, il reste marginal sur la table des consommateurs et son secteur est en crise financière.

Une nouvelle génération de passionnés

Heureusement, une nouvelle génération de “kuramoto” (propriétaires de maisons de saké) insuffle un souffle nouveau à cette tradition ancestrale. Ils font preuve d’une innovation fertile qui séduit de plus en plus d’amateurs.

Une palette de saveurs et de textures infinies

Le saké offre aujourd’hui une variété incroyable de textures et de saveurs, allant du sec au fruité, en passant par le floral et l’épicé. Il se révèle être une boisson de repas d’une grande versatilité, capable de sublimer de nombreux plats, japonais et non japonais.

Dégustez et découvrez le monde fascinant du saké

Au cours de cette soirée dégustation, Sébastien Lemoine, expert en saké et fondateur de Passerelle, vous propose un voyage initiatique au cœur de cet univers méconnu.

Au programme :

Dégustation de 6 sakés sélectionnés pour leur diversité, accompagnés de “tsumami” (bouchées japonaises)
Une exploration de l’histoire du saké et des valeurs de ses artisans
Un aperçu des perspectives d’avenir de cette boisson ancestrale
Rencontre avec un passionné et partage de ses connaissances

Sébastien Lemoine : un passeur entre deux cultures

Sébastien Lemoine a développé une passion pour le saké au fil de ses nombreux voyages au Japon. Professionnel certifié, il a quitté en 2013 une carrière de 23 ans dans la finance pour se consacrer à la promotion de cette boisson unique.

Passerelle : un pont entre le Japon et l’Occident

Passerelle est une société spécialisée dans l’éducation, le tourisme et l’événementiel autour du saké. Sébastien Lemoine est également membre fondateur du podcast Sake On Air et et enseignant à l'Université Temple et l’institut d’arts culinaires Le Cordon Bleu

Informations pratiques

Date : mercredi 14 février 2024 de 19 heures à 21 heures
Lieu : Machiya Bito
Adresse : 2 Chome-9-2 Machiya, Arakawa City, Tokyo 116-0001, Japon
Tarif : 8,000 JPY pour les membres UFE.  9,500 JPY pour les non-membres

Nombre de places limité à 20 personnes, n’attendez plus pour réserver votre place et participer à cette soirée unique ! (premier arrivé, premier servi).